為什么白酒釀造過程中需要過濾這個環節呢

白酒應該是無色通明、無懸浮物、無污濁、無沉積，但出產進程中人為因素或非人為因素會給白酒帶來懸浮物、沉積或污濁，主要原因有： 
　　1．蒸餾操作進程 
　　在蒸餾操作和流酒進程中，因操作不慎易將酒醅、稻殼殘粒落人接酒容器內；撒曲時曲粉的飛揚；清掃場地時酒醅殘渣、塵土飛揚也會落入接酒器中。 
　　2．運送、儲存進程 
　　車間出產的酒往酒庫運送進程中路上的塵土；輸酒管道不潔；貯酒容器不凈；酒庫中的塵渣或酒庫衛生差等原因。 
　　3．水質 
　　加漿用水跟著酒精含量的下降，用量也隨之增大，水中有時金屬鹽類過高，硬度大。其中碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鈣及氧化鎂是天然水中硬度的主要成分。硬水參加酒中，與酒中的酸效果，鹽類逐步分出，會造成污濁和沉積。 
　　4．酒中的高檔脂肪酸乙酯和高檔醇 
　　蒸餾后的白酒，大多酒精度在65% vol以上（指原度酒），一般不會產生污濁。但在-10℃以下，在容器中會發現成團的絮狀物；低度白酒在酒精度40% vol以下時，酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高檔醇，因溶解度改變而被分出，造成白酒污濁。 
　　白酒（特別是低度白酒）都必須經過過濾，才能裝瓶出廠。 
　　還應留意的是：避免管道走漏；要確定酒液清亮后再把酒打入酒罐中；要隨時觀察過濾狀況，避免因為過濾介質的原因造成結果不抱負，發現問題及時更換。
　　二、操作步驟 
　　(1)把活性炭按比例參加酒中，處理大約24h。 
　　(2)在周轉罐中參加硅藻土。 
　　(3)把硅藻土過濾機安裝好，然后在周轉罐中循環，直到過濾酒液清亮后，把酒轉入儲酒罐中。 
　　(4)過濾完后清洗酒罐及過濾機等相關設備。